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島原半島手延素麺/岛原手拉素面

19Dec 2012 robert
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清澈的泉水净透、开水焯、历经洗练而成的极品素面

“宽永14年(1637)、由岛原之乱之后迁入的小豆岛出生的手工素面名人推广开来”“16世纪从中国福建省传入”等,岛原手拉素面的诞生众说纷纭,不管怎么说,可以确定的是,当地温和的水土、小麦和入选百佳名水的泉水虏获了面师傅们的心。岛原手拉素面采用传统工艺制成,经过反复拉张直到面条变得极细。踏踏实实地花费了时间,让面成熟,所以口感非常有劲道。想充分体验面本身的原汁原味的话,一定要在夏天的岛原,而且必须是流水素面。岛原手拉素面下料以后,用开水焯,然后用流水洗凉,这个过程中要全程使用入选日本百佳名水的岛原泉水。正是利用了生产地才有的最好条件,做出来的素面才能充分保持传统美味。