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日本五島列島うどん/五岛乌冬面

18Dec 2012 robert
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写真: 五島にきたら五島うどんでしょ

五岛乌冬面(五岛)

有劲道、易于下咽

秘密就是拉面的技术和纯菜籽油!

漂浮在东海上面的五岛列岛。曾是遣唐使的中转港,因此有五岛乌冬面是“遣唐使从中国大陆带回来的”的说法。五岛乌冬面与秋田的稻庭乌冬面、香川县的讃岐乌冬面并称日“日本三大乌冬面”,而五岛乌冬面与另外两种乌冬面最大的不同之处就是面条的细度。

五岛乌冬面是一边和面一边拉面,直到最终粗细仅有1.5毫米。因为是旋转拉伸而成,面条虽然细却很有劲道,而且为了防止干燥在面上涂了椿油,所以就算煮久了也不会烂。滑溜溜的口感当然容易下咽,和面的时候加入的天然盐烘托出乌冬面原本的味道。