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나가사키 바다의 오케스트라 ‘바다오케덮밥’

29Jan 2021 tomocchi
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355종 이상의 어획량을 자랑하는 나가사키현

 

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나가사키현은 355종 이상의 생선이 잡히는 곳으로 일본에서도 압도적인 1위를 차지하고 있어요.

그런 풍요로운 바다의 혜택을 만끽할 수 있는 새로운 먹거리 캠페인 ‘나가사키 바다의 오케스트라’가 시작되었습니다.

 

제1탄 ‘바다오케덮밥(우미오케돈)’

나가사키 시내의 3개 호텔에서 선보이고 있는 이 신메뉴는 7종 이상의 나가사키현 제철 생선이 포함되며, 채소와 쌀 등의 식재료도 최대한 나가사키현 먹거리를 사용해 만들었어요.

또 음식을 하사미야키(나가사키현 하사미초에서 생산하는 도자기) 그릇에 제공하여 나가사키만의 매력을 담아내려고 했답니다.

며칠 전 이 메뉴를 맛볼 수 있는 곳 중 하나인 호텔 뉴 나가사키 ‘일본요리 니시키사보’에서 점심 식사를 하고 왔어요!

 

회로 음미하는 생선 본연의 맛

 

写真3

 

 

생선회가 정갈하게 담긴 목제 그릇은 ‘맛있는 생선의 고장 나가사키’의 로코 마크 모양이에요.

저는 이날 나가사키산 참돔, 붉은 돔, 방어, 물오징어, 갈치, 고토(五島)산 가다랑어, 전갱이, 도이시(戸石)산 자주복 등 8종의 생선회를 먹었어요.

간장(생간장과 달짝지근한 사이카이(西海) 간장 2종류 제공)에 찍어 생선 본연의 맛을 느끼셔도 좋고, 밥에 올려‘바다오케덮밥’으로 드셔도 돼요.

 

 

나가사키의 자랑인 청어 맛은 두말할 필요 없지만, 저는 특히 물오징어를 먹고 감동했어요.

부드럽고 투명한 물오징어는 씹을수록 단맛과 감칠맛이 입안 전체를 감싸 안는 듯했어요.

아〜, 떠올리는 것만으로도 절로 행복해지는 맛이에요.

섬세하게 칼집이 들어가 있어 먹기에도 편하답니다.

 

 

 

 

자주복 양식 일본 1위를 자랑하는 도이시산 자주복은 쪽파에 말아 가보스(유자의 일종) 즙을 짜넣은 폰즈에 찍어 산뜻하게 먹었어요.

쫄깃하고 무척 고급스러운 맛이에요.

 

밥과 함께 맛보는 ‘바다오케덮밥

 

 

생선회와 밥이 따로 나오기 때문에 취향에 따라 덮밥으로 드실 수 있어요. 술을 곁들이는 경우에는 생선회를 ‘안주’ 삼아 드셔도 된답니다.(저는 반은 덮밥으로 먹고, 나머지 반은 회로 먹었어요)

 

메뉴를 더 소개해 드리자면, 위에서 소개한 생선회를 제외하고

도이시산 자주복 껍질과 야채 절임

날치로 우려낸 맑은 국

덮밥용 밥(날치알 토핑)

흑꿀 콩가루 토핑이 올라간 바닐라 아이스크림

 

∙∙메뉴가 너무 근사하지 않나요?

 

하사미야키 그릇도 받을 수 있어요

 

식사 후 설문조사에 참여하면 젓가락 받침대와 간장 종지를 동시에 사용할 수 있는 유니크한 디자인의 하사미야키 그릇을 받을 수 있어요.

호텔 식사에서 사용한 것과 같은 제품으로, 4종류 중 좋아하는 디자인을 고르실 수 있어요.

(저는 고민 끝에 오른쪽 아래에 있는 빨간 물방울무늬 그릇을 선택했어요)

 

 

이번에 취재한 가게는 이곳이에요.

호텔 뉴 나가사키/ 일본요리 니시키사보

우)850-0057 나가사키시 다이코쿠마치 14-5

전화: 095-828-7228

영업 시간: 점심/11:00〜14:00 저녁/17:00〜21:00

 

런치 3,500엔(소비세∙서비스요금 포함)

디너 5,000엔(소비세∙서비스요금 포함)

※이틀 전까지 예약필수

※위 사진은 런치 타임입니다. 디너 타임은 상기 내용에 가쿠니(일본식 돼지고기조림)가 포함됩니다.