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会安老街美食:“米粉”和“香草茶”

13Nov 2019 phuongtrinhjj05

阮陈方盛      NGUYEN TRAN PHUONG TRINH

祖籍:越南·会安市

2018年度海外技术研修员

 

会安位于越南中部,16世纪至18世纪,在广南阮氏政权统治下,这里作为国际贸易港是最繁华的街道之一。这条小巷不仅因为如诗般的老街林立闻名,也有独特风味的各色美食。

说起会安的美食,不得不提“米粉”。米粉最初兴起于17世纪初,当时,为了贸易和生存,不少外国商人来到这里,究竟是从哪里起源的不太清楚。

 

 

米粉,看起来和普通的面类没有区别,其制作方法更加精致和复杂。原材料采用米和井水,这也必须是一千年前占婆的人民凿建的Ba Le井水。将占婆岛的柴灰浸入水井里,在此基础上用碱水制面。制面的过程中需要进行多次繁琐的处理,因此米粉即便过夜也完全没问题。

米粉不仅有汤,还在上面盖上叉烧肉汁、叉烧肉、水煮豆芽和蔬菜使用,为了提味还放入猪油。会安有名的米粉餐厅,比如在Thanh店和Ba Le餐厅颇受当地人欢迎,在游客中也很有人气。

 

 

不光是米粉,“香草茶”也受到来会安旅游的多数游客的喜爱。作为主要原料的香草,搭配柠檬、柠檬草、生姜等原料,可以暖胃,助消化,很健康。香草茶上还放入莲花花瓣及茶叶进行装饰,外观也很吸引客人。因此这个饮料今年刚出现就吸引了不少游客和年轻人。

 

 

Mot香草茶的店长是会安一家百年汉方药店老板的儿子,店址在穿过会安市老街区的陈富街,就在店老板家门前。

来到会安,大吃一顿越南传统美食米粉,享受下香味浓郁香草茶的甘凉,然后在浪漫温馨的会安老街散散步,真的是难以忘怀的体验了。

 

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