世界は今

ホイアン旧市街の料理:「カオ・ラウ」と「モットハーブティー」

13Nov 2019 phuongtrinhjj05

グエン チャン フォン チン NGUYEN TRAN PHUONG TRINH

ベトナム・ホイアン市 出身

2018年度海外技術研修員

 

ベトナム中部にあるホイアンは、Nguyen(広南阮氏)政権下にあった16世紀から18世紀末にかけて、国際貿易港として最も栄えた街のひとつです。この小さな街は、詩的で美しい旧市街の街並みで有名なだけでなく、ユニークな料理もあります。

ホイアンの料理といえば、「カオ・ラウ」は無視できません。カオ・ラウが生まれたのは、交易や生活のために多くの外国の商人が来ていた17世紀初頭ですが、起源がどこから来るのかは、はっきりとわかっていません。

 

 

複雑です。原料はお米と井戸水、それも千年前にチャムの人々によって作られたBa Le井戸の水を使用しなければなりません。その井戸水にチャム島の薪の灰を浸し、できた上澄み水(灰汁)を使って精麺します。精麺する時に何度も丁寧に処理されるため、カオ・ラウは一晩たっても全然大丈夫。

カオ・ラウは、スープではなくチャーシュー肉のソースを振りかけ、チャーシュー肉、茹でたもやし、野菜を一緒に混ぜ合わせて食べ、味を引き立てるようにラードを加えます。ホイアンの有名なカオ・ラウレストランは、例えば Thanh店やBa Leレストランなどですが、地元の人々だけでなく、観光客にも人気があります。

 

 

カオ・ラウと一緒に、「MOT(モット)ハーブティー」もホイアンに来る多くの観光客に愛される飲み物です。主に用いられるハーブは、レモン、レモングラス、生姜などで、これらはお腹を温め、消化にも良くてヘルシーです。ハーブティーの上には蓮の花びらと茶葉をきれいに飾られているので、見た目も楽しませてくれます。だから、この飲み物は近年登場したばかりですが、ホイアンに来る観光客や若い人たちにとても人気があります。

 

 

モットハーブティーの店長は、ホイアンで100年続く漢方薬局の息子で、お店はホイアン市の旧市街を通るTran Phu(チャンフー)通り、店長の実家の前にあります。

ホイアンに来て、カオラウの伝統的な料理をお腹いっぱいに食べ、それから香り豊かなモットハーブティーに甘い涼しさを見つけ、ロマンチックなホイアン旧市街を散歩するのは最高の体験だと思います。

「帰国して」

16Oct 2019 moacyrturuzawa

 

2018年研修員氏名:鶴澤 モアシル まさいち

長崎滞在期間:2018.9~2019.2

 

私は、昨年9月から半年間長崎県に住み、長崎県環境保健研究センターで環境教育とエコロジーパークの樹木の大気浄化能力調査について勉強しました。

そして、これらの素晴らしい経験の後、母国ブラジルへ帰国しました。

グァルーリョス国際空港に着いたときは、両国の気候の違いを実感しました。3月のブラジルは28℃の暑さと多湿だったからです。すぐに家族に迎えられましたが、明らかにホームシックだったので、再会は素晴らしかったです。そして自宅へ向かい、愛犬ジョニーと愛猫ラヴェンナにも再会しました。彼らは私をとてもよく迎えてくれ、会えたことに満足していました。

 

家族(叔母といとこ)

 

ジョニーとラヴェンナ

 

ちょうどカーニバルの休暇が始まる前に到着し、数日間は心と体を休めることができました。休日の後、私はCEJAM、Vera Cruz Basic Health Unitで環境教育者としての仕事を再開しました。職場は、不在していた6ヶ月間のうちに多くのことが変わっていましたが、デング熱に対する予防措置や環境プロジェクトの業務をこなしていきました。しかしその後、SESCという会社から反論の余地のない仕事の誘いをいただき、私はそれを受け入れることにしました。環境プロジェクトのためのより良い機会と資金をもって、私はこれからも環境教育に取り組み、日本で学んだ知識を実践に移していきます。

 

Vera Cruz Basic Health Unitの野菜畑の環境教育活動

 

私生活は、ベジタリアンダイエットに戻りました。先日は、友達と一緒にGulab Hariというインドのベジタリアンレストランへランチに行きました。ブラジルに帰国してからなんと3キロ体重が増えたのです。しかし、こちらの野菜と果物は日本に比べて安いので安心しています。

 

Gulab Hariインドのベジタリアンレストラン

 

長崎県人会では、龍踊りの練習を再開しました。グループは約30人のメンバーからなり、日本の祭りで披露するための練習をしています。これから開催されるフェスティバルには、文京芸能祭2019、ジャパンフェスティバル2019 (日本祭り2019)、リベルダーデ地区の七夕祭り、カルモパークのさくら祭りがあります。龍踊りで、長崎文化を広めるのが目的です。

 

長崎県人会での会議と発表

 

日本、長崎、大村でできた友達がいなくて寂しいです。サンパウロのラッシュと比べて、大村での生活は穏やかでした。ここでは仕事と勉強でいつも忙しく、サンパウロの慌しさは東京訪問を思い出させます。

ブラジルに戻り、家族や友人が近くにいることは嬉しいのですが、できればまた日本に帰ることを切望しているので、この心境は複雑です。それが、2つの異なる文化を最大限に楽しんでいる証であり、日系人であることの利点でもあります。

韓国に帰国して

05Sep 2019 mksong430

ソンミンギョン

韓国・ソウル特別市在住

元長崎県国際交流員

長崎滞在期間:2016.4~2019.4

 

長崎の皆さん、お元気ですか?

元国際交流員のソンです!

3年間滞在していた長崎から帰国しておよそ3ヶ月が経ちました。

「もう3ヶ月!?」と思いつつ、長崎での生活を思い出すと遠い昔のことのように感じます。

長崎にいる間、たくさんの素敵な思い出ができましたが、

帰国する時はやはり「もっといろんなところに足を伸ばせばよかったな」と後悔しました。

でも思い残したことがあればあるほど次回への楽しみになりますね!

また長崎を訪れる日を楽しみに頑張っています。

 

帰国して1ヶ月くらいは旅行気分で楽しく過ごしましたが、

3ヶ月が経ってやっと現実が見えてきました。

毎日「みなとまつり」のような人の多さや、

24時間体制の母の小言など変わった環境に慣れつついます(笑)

今回は近況報告を兼ねてソウルでの日常についていくつかご紹介します!

 

 

 

(左:下から望むロッテワールドタワー 右:展望台からの夜景 本人撮影)

 

3年前、長崎に行く時はまだ工事中だった「ロッテワールドタワー」の展望台に行ってきました!

2017年春にオープンしたは「ロッテワールドタワー」は、

高さ555メートル、123階建ての韓国で一番高い建物であり、

ホテル、ショッピングモール、免税店、水族館、映画館などたくさんの施設が揃っています。

その最上階にある展望台「ソウルスカイ」からは韓国の首都ソウルを、

360度パノラマで一望できます。

足元が透明なガラス張りになっている「スカイデッキ」に立ったときはゾワッ!としましたが、

ソウルスカイからの夜景は稲佐山の夜景に負けないほどきれいでした。

皆さんもソウルに来られる時はぜひ登ってみてください!

 

 

(左: 麻辣香鍋(マーラーシャングオ) 右: 麻辣湯(マーラータン) 本人撮影)

 

韓国は今「麻辣」にハマっています!

ここ数年韓国ではラム肉の串焼きや火鍋など中華料理が人気ですが、

最近のブームは「麻辣」!

中国・四川省でよく使われるスパイスで、「麻」は花椒などの痺れる辛さ、

「辣」は唐辛子などのピリピリした辛さを意味。

帰国してから久しぶりに友達に会うと必ず「麻辣湯食べに行こう」と言われ、

週に何回も食べました。

私が行ったお店はすべて自分で好きな具材を好きな量だけとって、

スープで煮込む(麻辣湯)か汁なしで炒める(麻辣香鍋)か選ぶシステムでした。

舌がヒリヒリする辛さにみんな病みつきになり、

チキン、トッポッキ、キムパブ、ラーメンなどあらゆる料理に麻辣を入れた商品が出ています。

 

 

(左上: 「長崎ちゃんぽん」のカップ麺 右上: 近所のお店で食べられるトルコライス

下: 『百花繚乱(諫早市)』の公演団 知人提供、本人撮影)

 

“長崎アンテナ”が発動中です(笑)

コンビニで「長崎ちゃんぽん」のカップ麺を見つけたり、

近所のお店でトルコライスを食べたり、

日常の中で長崎を発見しては懐かしい気持ちになります。

先月は釜山で開催された「2019釜山グローバルギャザリング」に

『百花繚乱(諫早市)』の舞台があると聞き、弾丸で行ってきました!

百花繚乱の公演は2回予定されており、

2回目の時間に合わせて釜山に着きましたが、

あいにくの雨で舞台のイベントが中止になりました。

舞台は見れませんでしたが、 公演団の皆さんに囲まれ写真を

撮ってもらいとても嬉しかったです。

舞台の他にも長崎県・長崎市のブースがあり、

特に長崎県のブースでは長崎県産酒の試飲を提供していて美味しい県産酒も味わえました(笑)

 

また皆さんにご紹介できるように楽しいスポットやグルメを見つけておきます。

皆さん、ソウルに遊びに来てください!それではまた!

 

カルチャーショックとフリップ・クロック:JETプログラム帰国後の復帰

11Apr 2019 Mamta Sachan Kumar

マムタ サッチャン クマール(Mamta Sachan Kumar)

 

<筆者について>

 

シンガポール出身。語学指導等を行う外国青年招致事業(JETプログラム)の参加者として来

崎。2017年8月2日から2018年7月30日まで長崎県波佐見町の波佐見高校と

南小学校でALT(外国語指導助手)として勤務。

 

 

私のカレンダーはフリップ・クロックです。 「1」から「31」まで、ボタンを押すと番号が次の日に切り替わり、下にある小さなダイヤルを回すと月の表記もセットできます。

 

ま、そんな感じです。本棚の上に置かれた白黒のカレンダーの姿はいつ見てもかっこいいす。「30」が大きくて黒い数字で表記され、その下により小さい字で「7」が表記され「7月30日」を表しています。 もっと正確に言えば「2017年7月30日」のことです。

 

カレンダーの上にうっすらと積もったほこりを見るとわかります。家を出てJETプログラムの旅が始まった日です。その日以降カレンダーの日付をそのままにしています。

 

帰国してから7ヶ月が経ちました。その間に何度もカレンダーが視界に入り、不思議と私が見られてる感じがするのでじっと見返します。 どうして日付を変えないか何度も考えました。 時にはカレンダーの存在さえ無視しようとしたり、またカレンダーの日付をこのままにしておくことの無意味さを強く感じる時もあります。 しかし、この日付をそのままにしておくことは、出発前の何も変わらないままにしたいというわけではなく、旅立ちの瞬間を永遠に忘れたくないという気持ちです。もしそうしていれば、日本へ出発したことを毎日思い出され、JETプログラムの経験と長崎の田舎にある焼き物が有名で魅力溢れる波佐見町の存在もいつまでも実感できるでしょう。

 

時間が経てば経つほど止まってほしいものです。

 

実は、波佐見から母国に帰る前に最後に郵便局に行って、シンガポールの住所へ自分に宛ててハガキを送りました。 そう、本当ですよ。 一緒に来てくれた職場の担当者が少し笑って見せましたが、彼女はあまり理解できてないように見えました。私はその反応を気にはしませんでした。 なぜならあの時、波佐見で経験したことを帰国した自分に実感させるための素晴らしい計画ではないかと思ったからです。

 

良い作戦だと思いました。

 

でもこの作戦はちょっとわざとらしかったです。

 

実際にはあまり実感しませんでした。

 

「はい、今 パルギー 大学」

「Oh! You バラージャー ヤ?」

「いいや、 タック バラージャー。 サヤ working。」

 

言語や税金の還付など帰ってきてから整理すべきものがいっぱい残っています。 帰国後半年がたっていますが、言語のコードスイッチングはまだ難しいです。 2つや3つの言語が混ざってしまい、口ごもった時にはまだ使いこなせていない日本語をつい話してしまいます。 シンガポールの公共交通機関のサービスはいつも定時ですが、数分待たされたら皆さんがすぐイライラします。 ちょっと恥ずかしいですが、小さな青い年金手帳は教え子からもらったお礼の手紙の中に挟まれています。 机の下に持って帰ってきたポーチがまだ開けていないままです。波佐見という未知の世界に行く前にエッセンシャルオイル、医療用品や適当なアクセサリーを入れておきました。 もしまた出発するとしたらすぐ出かける気(それともノスタルジア?)を体の芯まで感じます。 国際クラブの生徒がラインで文化祭ことができるでしょう。 その荷物を開けて片付けることはできません。整理しようとしたら吐きの気(それともノスタルジア?)を体の芯まで感じます。 国際クラブの生徒がラインで文化祭の公演の動画を送ってくれましたが、まだ見ていません。以前私が担当した国際クラブはもう後任者が引き継いでいます。まるで“積ん読”された本のように、その動画は私の宝物です。

 

「彼女は美人だよね!」

 

「私を忘れないでね…」

 

ちなみに、波佐見から帰る前、何回も涙と汗だらけで悪夢から目が覚めました。夢の中で自分の子どものような存在である教え子が 私と引き離されて、彼らは私のことを忘れました! そんな日がもうすぐ来るとわかって、疲れた中でも悲しみを感じ始めました。日頃は憎たらしいやんちゃな子たちも愛おしくなりました。いつもはその子たちが嫌ですが、もうすぐ帰ると会えなくなり、その嫌なことさえなくなるので、それが寂しく感じます。良い子も、悪い子も、ガキも。

 

JETプログラムでは慣れるまで1年がかかると言われています。 仕事を2年間続ければ履歴書に書く時評価されやすいと言われています。1年で帰ると何か嫌な経験があったと思われるかもしれません。 逆に、5年間の滞在と比べて1年で帰るとすぐ復帰できると思うでしょう?

 

実はそうとは限りません。

 

JETプログラムでは「時と場合によります」ともよく言われますね。

 

365日間の波佐見での充実した生活の中、生徒に田んぼの向こうにある世界を紹介することは私の使命だと気づきました。そのうちに私もだんだんと生徒に心を開いていきました。

 

 

 

波佐見町の春夏秋冬

 時間は不思議なものですね。時には早く過ぎますが、フリップ・クロックを見ると止まっているように見えてしまいます。 私の場合は、知らないうちに波佐見での一年が過ぎていき、四季の変化とともに将来に役立つことを沢山得ました。

 

現在シンガポールの日本人学校で教えています。充実した日々を過ごしています。一年生の中に、波佐見町立南小学校で教えていた双子にそっくりな女の子がいます。たまにこの女の子と波佐見町の双子が実は三つ子ではないかという楽しい空想にふけます。

 

想像してみてください。手をあげて大きく開き、指先を空へ伸ばし、目をそっと閉じ、吹いて来るそよ風を。波佐見町である日の午後、学校からの帰り道に木がたくさん並んでいて、ちらっと見るとまるで悲しい緑の巨人に見えました。 あの時、夏の暑さが背中を汗だらけにさせる前の最後のそよ風だとわかりました。

 

今はトンボで溢れる田んぼの両側にある凸凹のアスファルトの上を歩いていません。 きれいに舗装された道路の上を歩いて学校まで行きます。途中で車をコントロールする一時停止の標識がありますが、その標識は騒音公害までは抑えられません。 今朝クモの巣にぶつかって波佐見のことを思い出して一人で笑いました。波佐見はクモの巣で覆われハロウィーンになったら自然と飾りがもう出来ています。

一年ぶりの上海での「新発見」

22Feb 2019 張鈴

張鈴

中国 上海市

平成29年度長崎県国際交流員

長崎滞在期間 2017.4~2018.4

 

 

皆様、こんにちは!

長崎で働いた一年間は、あっという間に過ぎていきました。上海に帰ってからもしばらくは、ゆったりと時間が流れる長崎モードからなかなか抜け出すことができず、青い海が恋しくて恋しくてたまらないです。

 

久しぶりに上海に戻って逆カルチャーショックというか、私が中国にいない間に生じたものや、国内ですでに当たり前に浸透しているものなどびっくりしたことがあります。たくさんありますが、今日はその中のいくつかご紹介します。

 

1.待ち時間なし!WeChatのミニプログラムを使った注文システム

 

中国のメッセージアプリ“WeChat”がとても便利なのはご存知の方も多いですが、このWeChatがますます進化を遂げています。

私が常連のタピオカミルクティーのお店に行った時の出来事です。いつものように店頭で注文しようとしたらお店の人に、携帯で注文したほうが早いですよ、割引もありますのでいかがですかと勧められました。今までの一年間WeChatでチャット機能しか使わなかった私は、QRコードをスキャンする方法さえ忘れてしまいました(苦笑)。結局このとき携帯での最初の注文は、お店の人に携帯を操作してもらいながらなんとかできました。

 

注文の流れを先ほどのタピオカミルクティーのお店を例に挙げて説明してみましょう。初めての利用時はお店にあるQRコードをスキャンしてお店のミニプログラムをWeChatに追加します。そうすると注文始まりのメニューが出ます。以下の画像を見てください。

注文開始→受け取り店舗の指定

注文→支払い

注文開始受け取り店舗の指定注文支払い まで一気に進みます。

それまではお店に行って、並んで、注文して、しばらく待って飲み物がもらえます。当然、人気のお店は長く待たなければなりません。しかしこのシステムを利用すると行く前に携帯で注文して、お店に着いて店員に注文番号を知らせると、出来立ての飲み物が待っていてくれるんです!ファストフードのお店だったら、わざわざカウンターまで行く必要がなく、席に座っていると事前に注文した料理を届けてくれます。

 

ミニプログラムは一度追加したら次回からはQRコードをスキャンする必要がありません。使う時は下へスライドしたら現れます。いま私の携帯にはいろいろなお店やサービスのプログラムが追加されています。

 

 

2.まるでテレホンボックス!?超小型のカラオケボックス

 

 

出典:http://www.sohu.com/a/151909540_825450

 

私はカラオケが大好きなのですが、一人でカラオケ店に入るのはなかなか勇気がいります。一人です!と平気にお店の人に言えないから、長崎では一人でカラオケに行ったことがありませんでした。

 

最近上海でこのようなお一人様用の小さなカラオケボックスを見つけました。まるで電話ボックスみたいですよね。正確にはこの中には二人まで入ることができて、ドアを締めたらもう自分だけの世界!音漏れは気にしなくてもいいほど小さいです。周りを気にせず思い切り歌うことができます。

 

 

 

出典:http://www.sohu.com/a/151909540_825450

 

利用方法ですが、ボックス内に入ってスクリーンにあるQRコード(上の写真参照)をスキャンして支払いが終わったら、下のタッチパネルで曲を選んで歌えます。マイクは2つあって、マイク置き場に置くと紫外線で消毒されます。普通のカラオケ店のカラオケと比べれば、曲の数はそれほど多くありませんが、録音ができるのは嬉しいです。

 

また、普通のカラオケ店だと部屋がある程度広いのでスピーカーが設置されていますが、エコーのせいで音程が正しく取れたかどうかの確認はしにくいです。しかし、このボックスは声がマイクに拾われ、スピーカーではなくヘッドホンによって耳に伝わるから、自分の声はエコーなしではっきり聞こえます。録音は最初から自動的に始まり、WeChatと連動させると後で自分のWeChatに通知が届きます。さらに、連携するアプリに録音を転送することもできて、それで友達とコンクールをして競い合ったりしても面白いです。

 

ところで料金は?と気になりますよね。利用時間が20分から選択可能で、20元(約330円)から。待ち合わせの合間に「ちょっと1曲」など、暇つぶしなどにぴったりです。ただし、調子に乗って長い時間歌うと、結構高くなるので注意が必要です^^;

 

 

3.5元(100円弱)でマッサージできるって、マジ?

 

映画を見る前や買い物の後、疲れの解消に気軽にマッサージをしませんか?マッサージといっても、このようなマッサージチェアです。

 

 

出典:http://www.sohu.com/a/151417553_518824

 

このようなマッサージチェアは高いし場所もとるから、なかなか家には置けないでしょう?

このように公衆の場所に置かれるマッサージチェアは、すこしのお金で5分から利用可能です。安いところは5元からです。主にショッピングモールや地下街、または空港や駅など大勢の人が集まる場所に設置されており、待ち時間にちょこっと利用できる手軽さが受けています。このような形で機械を使う時間を小売するアイデアを最初に思いつく人は賢いなぁと思います。

このようなマッサージチェアはもともとコイン投入式で、偽コインなどの問題に悩まれていましたが、アリペイやWeChatペイが現れてから、スマホでの決済で問題が解決され、一気に普及したと私の目に映ります。

 

 

中国に戻ってきたらキャッシュレス化が進んで、まったく財布がいらない生活が続きます。日本より便利だなと思う一方、知らぬ間にお金が早くなくなるのも心が痛いです。

 

長崎から上海はすぐです!皆さんもぜひ「新発見」をしに上海に遊びに来てください!

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