<시마바라、운젠지구>

나가사키현 운젠시 운젠온천마을의 하야시라이스 長崎県雲仙市雲仙温泉街のハヤシライス

06Jan 2016 hanjin

 

안녕하세요.  새해 복 많이 받으십시오..

벌써 2016년이 되다니.. 감개가 무량합니다. 랄까.. 데지마 네트워크의 투고도 어느덧 4년차가 되어갑니다.

엇그제 글쓴것 같은데… 시간이 참 빠르다는 생각을 합니다. 그 사이에 머리는 빠지고 배는 나오고 30대가 되어 버렸으니 심난합니다. 농담은 여기까지 하고 오늘 소개할 것은 운젠 온천의 명물 요리 하야시 라이스입니다.

일본 최초의 국립공원인 2014년 운젠 아마쿠사 국립 공원의 80주년을 맞아서 찾아낸 요리로 운젠이 나가사키에 살던 외국인들의 피서지로 이용되었던 약 100여년전쯤에 제공되었던 운젠의 한 레스토랑의 데미글라스 소스를 뿌린 가쓰동이 그 시초였다고 합니다.

운젠의 료칸 및 호텔, 레스토랑들이 재발견 및 각각의 특색을 갖춘 맛으로 재창조한 요리입니다.

 

지역신문에도 운젠의 개성넘치는 하야시 라이스 들이 소개 된 적도 있었습니다.

 

 

운젠의 원조격인 코마츠 레스토랑의 소스 카츠동 입니다.

과거 운젠에 채제하던 서양인들을 위해 만들었다는 메뉴라고 하네요.

 

 

운젠후쿠다야 료칸의 오무하야시라이스입니다.

부드러운 오무라이스와 부드러운 하야시라이스의 조화.. 토마토의 산미보다 묵직한 데미소스의 참맛이 나는게 특징.

3주간 끓여서 만든 데미소스가 후쿠다야의 자랑입니다.

 

그러고 보니 하야시라이스란? 보통은 소고기 및 야채등을 넣고 끓이는 소스인 데미글라스 소스에 토마토 베이스의 소스와 합쳐서 만든 소스가 하야시라이스 소스입니다. 만드는 방법에 따라서 토마토의 산미가 다른것이 특징입니다.

 

 

마을의 유명한 식당 타라후쿠의 하야시 라이스입니다. 감자튀김으로 만든 온천 마크와 토마토 산미가 강한 소스가 특징입니다.

 

그린테라스 운젠이라는 레스토랑의 하야시 라이스..

이곳의 데미글라스 소스도 시간을 들여서 만들었기에 깊은 맛이 납니다. 후쿠다야와 비교하면 조금더 토마토의 산미가 강한게 특징입니다.

 

 

 

 

규슈호텔의 하야시라이스는 정통 양식풍으로 나옵니다. 부어서 먹는 형식의 하야시 라이스.

달콤하면서 토마토 풍미가 나는 하야시라이스입니다.

 

 

술집 겸 식당인 기누가사 식당의 하야시짬뽕…

볶음 짬뽕 풍으로 계란 노른자와 짬뽕면의 조화가 새콤달콤한 하야시 소스의 맛을 더해줍니다.

 

운젠 온천마을의 다양한 가게들이 제공하고 있는 하야시 라이스..

드셔보시길 바라겠습니다.

시마바라반도에는 여기저기 명물 요리가 많아서 입이 즐겁고 보기가 좋아서 눈이 즐겁습니다.

온천도 여기저기 있으니 몸도 가벼워지는 시마바라반도에 많이 놀러오세요!!

나가사키현 운젠시 오바마온천 식당 고코로 長崎県雲仙市小浜温泉「お食事処心」

15Dec 2015 hanjin

오바마짬뽕으로 유명한 오바마온천의 유명한 가게인 고코로를 소개하겠습니다.

마음을 담아서 요리를 만드신다는 주인의 마음이 담긴 가게입니다.

 

 

점심 휴식 시간이 없기에 다른 가게들보다 드시기에는 좋으실것 같습니다.

영업시간은 11시부터 20시까지..

 

 

 

메뉴는 여러가지 있답니다. 세트메뉴로는 짬뽕세트, 사라우동 세트, 야키소바세트, 라면세트, 볶음밥 세트

정식은 야키니쿠(불고기)정식, 튀김정식, 세우튀김정식, 돈까쓰정식, 수제 감자고롯케정식, 치킨남반정식, 닭튀김 정식, 햄버그 세트, 어린이 런치

덮밥은 세우튀김덮밥, 가쓰동, 오야코동(닭고기 덮밥)

수제 카레라이스, 돈까쓰 카레, 세우튀김 카레, 햄버그 카레

치킨라이스, 오무라이스, 특제 토루코라이스(볶음밥, 돈까쓰, 스파게티류가 한 접시에 담긴 음식)

볶음밥

밥, 오니기리(주먹밥)

 

 

그외에도 단품요리 및 음료 및 주류 메뉴도 있답니다.

 

 

마음이 담긴… 짬뽕..

 

 

야채와 고기, 해산물이 적절하게 섞인 오바마짬뽕.. 스프는 다른 가게와 다르게 조금 부드러운데 표현하기 어려운 맛이 납니다. 맛이없다는게 아니라 무슨 맛인데 이렇게 맛있지? 라고 생각이 들게 하는 맛입니다. 기본적으로는 해산물 플러스 돼지 육수입니다.

 

 

그리고 사라우동.. 저도 나가사키와서 많은 사라우동을 먹어봤지만 5손가락 안에 들어갈만한 맛입니다.

소스 없이도 달콤한 맛이 특징입니다. 보통 사라우동은 소스 뿌려서 먹는게 좋지만 여기 사라우동은 그대로 드시면 됩니다.

 

 

그리고 짬뽕만이 아니라 카레도 별미입니다. 야채가 가득들어가서 푹 익혀서 달콤한 플루티한 맛이 나는 카레입니다.

 

장소는 오바마 고등학교 바로 앞.. 오바마 온천에서 버스로 3분 거리 걸어서는 20분 정도 걸립니다.

이사하야방면에서 오바마로 오는 길에 오바마고등학교 버스 정류장에 내리면 바로 도로변에 있으니

찾기 쉽습니다.

 

영업시간은 11시부터 20시까지 수요일이 휴일입니다.

 

오바마 온천에 오시면 한번 정도 들려보실만한 가게입니다.

겨울엔 뜨끈한 짬뽕과 온천이 역시 최고지요.

 

그럼 시마바라반도, 오바마온천에 많이 와주세요!!

 

 

나가사키현 시마바라반도 미나미시마바라 요시다야 長崎県島原半島南島原市吉田屋

12Nov 2015 hanjin

 

최근 바쁘다는 핑게로… 데지마네트워크에 투고를 등한시 한점을 사죄드리며..

오늘은 제가 좋아하는 일본주 (사케)를 만드는 양조장을 소개하려 합니다.

장소는 나가사키현 시마바라반도 미나미시마바라시 아리에 마을의 요시다야!

 

전에 양조장 걷기 축제할때 전체적으로 양조장들을 소개한 적이 있는것 같습니다만 이번에는 이 요시다야만 소개를 해드리겠습니다.

 

 

왜냐면 특별히 공장에 들어가보게 되었거든요. 소독을 위해 매트를 잘 밟아야 한답니다.

 

 

이날은 시마바라반도를 취재하러 온 블로거 두분과 동행을 했습니다.

 

 

요시다야 양조장 자체가 큰 규모가 아니기에 사람이 수작업으로 술병에 술을 넣고 계셨습니다.

 

 

요시다 사장님이 직접 하네기시보리에 대해서 설명해 주셨습니다. 참고로 요시다야의 최근 술 이름이 하네기시보리입니다. 물론 종류가 많기에.. 저도 하네기가 뭐지? 하며 궁금해했었는데 드디어 궁금증이 풀렸습니다.

 

 

 

우리가 보통 아는 막걸리 만들듯 술을 발효시키고

 

 

그때의 쌀을 포대에 넣고 지금 뒤에 보이는 배경.. 배같이 생긴 곳.. 이름이 후네라고 하네요. 배에 차곡 차곡 포대를

쌓습니다. 포대도 압력을 잘 받게 하기 위해 엇각으로 차곡차곡 쌓는다고 하네요.

 

 

배와 연결된 곳에는 거대한 나무가 연결되어 있습니다. 지렛대를 생각하시면 되세요.

이게 하네기 라고 합니다.

 

 

도르레를 조정하는 것처럼 로프를 땡겨서

 

 

하네기로 배를 짓누릅니다.

 

 

짓누른다음에는 하네기쪽에 과거에는 큰 돌… 현재는 물탱크를 2톤 무게 정도를 달아서 추가로

압력을 준다고 합니다.

 

 

그렇게 되면 배안에 있는 포대가 잘 눌려서 수분이 잘 짜져서 나옵니다. 그게 배 밑으로 나온다네요. (사진의 왼쪽)

탱크를 미리 준비한다고 합니다. 그게 일본주.. 하네기시보리

 

 

이 양조장에서는 봄, 가을 두차례에 걸쳐서 클래식 음악회가 열립니다.

일본말 장난인데.. 양조장을 쿠라 라고 합니다. 일본어로 클래식을 쿠라식이라고 합니다.

그래서 쿠라에서 한다고 쿠라식 음악회라고 한답니다. ^^

 

 

그 외에 요시다야에는 일본식 넓은 응접실도 있어서 현재는 찻집으로 쓰고 있습니다. 운영은 봄, 여름이라고 합니다.

 

 

 

 

술을 파는 매점은 상시 운영중이니 시름도 가능합니다! 대신에 음주운전 안되요!!

 

 

 

 

가격도 천차만별입니다만.. 정말 맛있는 일본주가 많답니다.

 

 

해바라기 효모를 쓴 버전..

 

 

매실주도 맛있답니다. 이름은 가주.. 노래가 절로 나오는 술이라네요 ㅋㅋ

歌酒

 

 

 

저도 하네시보리 한병 샀었습니다. 이건 봄에 샀던 하네시보리 봄 버전!

 

이곳 사케는 꽃 내음이 나는 달콤한 맛이 특징입니다.

시원하게 드시는 것을 추천드립니다.

 

요시다야 홈페이지

 

화요일과 일본 공휴일은 휴일.

영업시간은 오전 9시부터 오후 6시까지입니다!

 

 

시마바라에서 가즈사해수욕장행 버스를 타고 히라노에서 내리셔서 걸어서 15분 거리입니다.

커다란 이온몰이 보이면 내리시면 아리에 마을이니 걸어서 가신다면 그렇게 가시는게 편합니다.

이사하야 방면에서 오시는 분은 하루에 편수가 적은 아리에행 버스로 종점까지 오시면 아리에 구역사이니까

찾기는 쉬울것 같습니다. 마을까지만 오시면 어떻게든 요시다야 찾기는 어렵지 않을것이라 생각됩니다.

운젠이라면 하루 4편 아리에 행 노선버스도 있습니다.

 

그럼 시마바라반도 미나미시마바라 아리에 마을의 양조장 요시다야 잘 부탁드립니다.

 

아리에 마을 소개 관련

나가사키현 시마바라반도 미나미시마바라시 하미네 長崎県島原半島南島原市「波美音」

13Oct 2015 hanjin

 

 

오랜만에 인사드립니다. 오늘은 하미네라는 식당을.. 소개하겠습니다.

미나미시마바라시 구치노쯔 마을에 있는 식당입니다.  앞으로 혹시라도 구치노쓰가 관광명소가 되었을때..

를 대비해서 소개해드립니다. ^^ 20명 정도의 단체손님도 오케이랍니다.

 

 

바로 앞에서는 경찰서가.. 있으니 신호 위반은 못하겠네요.

 

 

내부는 일반 일본 음식점, 이자카야..풍..

 

 

개별실도 있어서 10분 정도는 같은방에서 드실수 있답니다.

 

 

 

메뉴는 이것저것.. 다양한 종류가 많답니다. 일본어를 모르는분도.. 사진이 실려있으니 주문이 조금은 간단하지 않나 생각됩니다.

 

 

면은 따끈한 우동과 찬 우동..

 

 

그리고 세트메뉴.. 우동과 덮밥세트가 있습니다.

 

 

 

소면 소고기 덮밥세트.

 

 

 

 

수조에서 낚은 생선(전갱이)가 들어간 회정식

 

 

 

일본하면 우동세트..

 

 

돈까스 좋아하는 사람이라면 참을수 없는 가쓰동.. 돈까스 덮밥..

 

 

어떠신가요? 다양한 메뉴가 있어서 다양한 분들의 입맛을 만족시켜드릴 하미네..식당..

앞으로 미나미시마바라 구치노쓰에 오실일 있으시면 가보셔도 좋을것 같습니다.

정기휴일은 월요일..

전화번호 0957-86-4030
영업시간 11:00~14:00
17:00~23:00

 

 

구치노쓰 항구.. 지도 하단부..에서 걸어서 6-7분 거리..입니다.

시마바라반도에 와주시길 바랍니다!

 

나가사키현 시마바라시 수제 우동 혼다 長崎県島原市手打ちうどん「ほんだ」物産

17Sep 2015 hanjin

 

 

안녕하세요. 오늘 소개할 음식점… 맨날 음식점 소개만 해서 죄송합니다. ㅜㅜ

시마바라에서도 손꼽히는 우동으로 유명한.. 사실 시마바라는 우동이 유명한 이미지가 없었는데…

저도 너무 놀랐습니다. 지금까지 먹은 우동중 3위안에 들어갈 우동이라 생각합니다!

 

 

 

가게에 들어가면 카운터석과 주방이 바로 보입니다.

낡긴 했지만 지저분하다는 느낌은 없는 깔끔한 주방입니다.

 

 

물은 샐프. 주인 아저씨와 아주머님 두분이 운영을 하십니다.

 

 

메뉴는 위에 있습니다. 전부 우동입니다. 곱배기는 100엔추가.

튀김이 올라간 우동, 어묵이 올라간 우동, 유부가 올라간 우동, 새우 튀김 우동, 고기가 올라간 우동 전부 올라간 우동 등등.. 가격도 천차만별입니다.

 

 

분위기가 있는 장식입니다. 보통 양조장에서 많이 쓴다는 장식.. 이름을 잊어버렸습니다.

 

 

먹음직 스러운 새우튀김.. 물론 토핑가능합니다.

 

 

주문이 들어오면 그때부터 면을 만듭니다.

 

 

고기 우동 플러스 새우 튀김 토핑!

 

 

 

면발이 정말 쫄깃 쫄깃 합니다. 바로 만들어서 삶은 면이라 참 맛있습니다. 고기와 새우 튀김도 정말 잘 어울린답니다.

 

 

국물까지 전부 마셨습니다. 그정도로 맛있습니다.

 

 

휴일은 월요일, 일요일, 일본 공휴일

영업시간은 11시 30분부터 15시까지.. 재료가 떨어지면 가게를 닫습니다. 빨리 가세요!!

 

 

지역민들만 그것도 아는 사람만 간다는 그 가게입니다.

시마바라에 오신다면 한번 들려보시는건 어떨까요?

 

 

 

시마바라 아케이드 중간쯤에 있습니다. 시마바라철도 버스 터미널에서 걸어서 10분 정도

잉어가 헤엄치는 마을에서 걸어서 5분입니다.

 

 

그럼 시마바라반도에 놀러오세요!

 

 

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