<세계는 지금>

먹어 보자! 중국의 훠궈(火鍋)

08Feb 2016 黄吉

황 지 (黄 吉, Huang Ji)

중국 상하이시

전 나가사키현 국제교류원

나가사키 체재기간 2014.4~2015.4

 

 

 

 

오랫만입니다! 작년 4월까지 나가사키현 국제과에 근무했던 전 국제교류원 황 지입니다.

오늘은 설날이네요! 새 해 복 많이 받으세요!!

나가사키 여러분, 건강히 잘 계신가요?

오늘은 데지마 네트워크의 상하이 특파원으로서 ‘세계는 지금’ 코너를 통해 나가사키 여러분께 다양한 소식을 전해드리겠습니다.

 

 

 

 

이번 테마는 ‘중국의 훠궈’입니다.

‘훠궈’는 겨울 요리로 생각하시는 분이 많으실 것 같지만, 사실 상하이에서는 여름에도 훠궈를 즐겨 드시는 분들이 많이 있습니다.

 

 

 

 

훠궈란 중국의 샤부샤부를 뜻합니다. 상하이 거리를 걷다 보면 훠궈라는 간판이 여기저기에 있습니다. 훠궈의 세계에서는 사천풍의 새빨간 매운 수프가 특징인 ‘마라훠궈(麻辣火鍋)’ 가게와 각자 1인용 냄비를 이용하는 스타일인 마카오풍 훠궈 등 훠궈의 스타일은 다양합니다.

 

 

 

 

<중국의 훠궈>

http://www.nipic.com/show/9043866.html

 

 

그럼 훠궈를 맛있게 먹는 법을 알려드릴게요~

 

 

 

1. 주문 방법

 

가게에서 주문표와 펜을 받은 후 먹고 싶은 수프 종류와 재료를 골라 옆의 빈칸에 직접 체크합니다. 체크가 끝나고 점원에게 주면 됩니다.

 

 

 

<주문표>

http://www.dianping.com/photos/65513942/type

 

 

(1)  먼저 수프를 체크해 봅시다.

수프는 대개 세 종류에서 선택합니다. 맵지 않은 하얀 ‘칭탕(清湯)’수프와 새빨갛고

매운 ‘마라(麻辣)’수프, 그리고 마라와 칭탕을 동시에 맛볼 수 있는 위안양(鸳鸯)수프 세 가지가 있습니다.

 

 

 

<위안양 수프>

http://www.nipic.com/show/1/55/7522097kac4fe988.html

 

 

(2)  재료를 체크해 봅시다.

 

고기, 해산물, 채소류, 두부 등 여러 재료를 고를 수 있습니다. 그 중 자기가 좋아하는 재료를 먹어 봅시다. 특히 계란 만두(밀가루 피 대신 얇게 구운 계란으로 속을 채운 만두)등 중국만의 독특한 재료를 꼭 한번 맛보세요.

 

 

 

<계란 만두>

http://www.shanghainavi.com/food/183/

 

 

 

(3)  소스와 고명

음료 바 같은 ‘소스 바’에서 소스를 직접 섞어 만들 수 있는 셀프서비스 식과 주문표에 체크한 소스를 점원이 작은 종지에 넣어 주는 두 가지 패턴이 있습니다.

 

 

 

<훠궈 소스>

http://www.nipic.com/show/1/57/6939196kadb37c9c.html

 

 

 

<소스 바>

http://www.shanghainavi.com/food/183/

 

 

2. 훠궈 먹는 법

상하이 사람은 먼저 고기를 먹고 후에 채소를 먹는 사람이 많습니다. 고기와 해산물을 먼저 냄비에 넣으면 육수와 지방이 수프에 녹아들어 채소도 맛있게 먹을 수 있습니다. 게다가 고기를 먹고 난 다음 채소를 먹으면 위의 부담도 다소 덜어진답니다.

 

 

 

 

나가사키에도 중국 훠궈 가게가 있다고 하네요. 그곳에서 한번 훠궈를 체험해 보세요^^ 물론 상하이를 방문하셔서 본고장의 훠궈를 맛보시는 게 가장 좋겠지요.

그럼 또 이 코너를 통해 인사드리겠습니다. 짜이쪤(再见, 또 만나요)!