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13Nov 2019 phuongtrinhjj05

NGUYEN TRAN PHUONG TRINH

베트남 호이안 출신

2018년도 해외기술연수원

 

베트남 중부에 있는 호이안은 응우옌 왕조 시대인 16세기부터 18세기 말까지 국제무역항으로 번성했던 곳 중 하나입니다. 이 작은 마을은 시적이고 아름다운 구시가지 로 잘 알려져 있지만, 호이안에서만 맛볼 수 있는 유니크한 음식도 있습니다.

호이안 요리하면 ‘까오라우’를 빼놓을 수가 없습니다. 까오라우가 생겨난 것

은 외국과의 교역이 활발하게 이루어졌던 17세기 초이지만, 그 기원은 정확하게 알려져 있지 않습니다.

 

 

평범한 면요리로 보이지만, 다른 면요리에 비해서 조리법이 훨씬 정교하고 복잡합니다. 재료는 쌀과 우물물로, 천 년이 넘은 참족의 고대 우물(Ba Le Well)물만을 사용하며 그 우물물을 다시 참섬의 숯으로 정화시켜 면을 만들 때 넣는 것이 특징입니다. 여러번에 걸쳐 정성스럽게 반죽하기 때문에 하룻밤이 지나도 식감이 변하지 않습니다.

까오라우는 국물 대신 돼지고기 육즙을 사용하고 돼지고기와 삶은 콩나물, 야채, 감칠맛을 더해주는 라드유를 함께 넣고 비벼 먹는 베트남식 비빔국수입니다. ‘Thanh’와 ‘Ba Le’ 은 까오라우로 유명한 식당으로 호이안 지역민 뿐만 아니라 관광객에게도 인기 있는 곳입니다.

 

 

‘모트 허브차’도 까오라우와 함께 호이안을 방문하는 많은 분들에게 사랑받는 음료입니다. 모트 허브차는 레몬, 레몬그라스 등의 허브와 생강이 들어가 속을 따뜻하게 해주고 소화 기능을 돕는 건강한 차입니다. 또 연꽃과 연잎으로 예쁘게 장식하여 보는 즐거움도 느끼실 수 있습니다. 그래서인지 모트 허브차는 오픈하자마자 관광객과 10〜20대 사이에서 많은 인기를 끌었습니다.

 

 

모트 허브차는 호이안에서 100년의 전통을 이어온 한약방의 아들이 운영하고 있으며 가게는 호이안시의 구시가지를 지나 트란푸거리에 있습니다.

호이안의 전통 요리인 까오라우로 배를 든든하게 채우고, 향기 가득 달달하고 시원한 모트 허브티를 마시며 산책해보세요. 호이안 구시가지의 로맨틱함을 온몸으로 느낄 수 있답니다!

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